header left
header left mirrored

Ушки (хуньтунь) 馄饨

Ушки (хуньтунь) 馄饨

Существует вид клецек, именуемых хуньтунь («ушки»), по способу приготовления они отличаются от пельменей тем, что тесто раскатывают тоньше и складывают его т.о., что остаются широкие отвороты – «ушки». 

 Хуньтуни всегда варят и подают дюжинами в чашках с бульоном, приправленными кунжутным маслом, соевым соусом, шинкованной петрушкой и др. зеленью по вкусу.

«Ушки» распространены по всей стране, но особой любовью пользуются в Пекине, где день зимнего солнцестояния отмечают застольем с хуньтунями.

Их происхождение до сих пор остается неясным.  Записи периода династии Сун (960-1279 гг. н.э.) предлагают следующую версию:  «Свое название хуньтуни получили в честь семейств Хунь и Тунь, живущих на северных территориях, за Великой (Китайской) стеной».  Однако эта теория остается без доказательств.

Top
 
 

© Материалы, опубликованные на сайте, являются интеллектуальной собственностью и охраняются законодательством об авторском праве. Любое копирование, тиражирование, распространение
возможно только с предварительного разрешения правообладателя.
Информационный портал по Китаю проекта АБИРУС

Карта сайта   "ABIRUS" Project © All rights reserved
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Яндекс цитирования