Рисовая лапша «Гоцяо» ( гоцяомисянь) 过桥米线
 |
Это традиционное блюдо провинции Юньнань, в основе которого лежит рисовая лапша. Оно состоит из :
- чашки заранее приготовленной лапши;
- большой чашки жирного очень горячего куриного (мясного) бульона;
- чашки с нарезанной свининой, печенью и курицей, шинкованными свежими овощами.
 |
Обедающему необходимо лишь опустить мясо, овощи и лапшу (соблюдая этот порядок) в бульон и можно приступать к трапезе. И все же, почему лапша называется «переходить мост»?
 |
Как гласит предание, в стародавние времена одного ученого посадили в тюрьму, которая находилась на острове посреди озера. Каждый день его жена переходила на остров по мосту и приносила ему еду. Но как бы она ни старалась, еда остывала быстрее, чем ей удавалось дойти до места заключения мужа. Мудрая женщина нашла выход из ситуации: она заметила, что жирный куриный бульон остывает намного медленнее других продуктов. Тогда она стала приносить их отдельно, а на месте выкладывать в бульон.
 |
