10 средних картофелин, 0,5 чайной ложки черного перца горошком, 1 чайная ложка уксуса, 1 щепотка глютамата натрия, 1 стакан подсолнечного масла, 0,3 чайной ложки соли.
Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой, опустить на 5—10 минут в холодную воду.
Нагреть масло до 180°С и бросить в него зерна душистого черного перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна (повторно их использовать нельзя). Выложить в раскаленное масло картофельную соломку и жарить, тщательно перемешивая, на сильном огне 1—2 минуты. Соломка должна стать почти прозрачной. Посолить, за минуту до окончания обжаривания добавить глютамат натрия и влить уксус.
