1 кг баклажанов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, глютамат натрия на кончике ножа, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Фигурным ножом сделать крестообразные надрезы со стороны кожуры на глубину 0,8 см, а затем разрезать баклажаны поперек на дольки.
Подсушить баклажаны в сковороде без масла на среднем огне. Когда кожура подсохнет, добавить масло, соль, глютамат натрия и жарить, переворачивая. Влить уксус, баклажаны перевернуть и через 1—2 минуты переложить в миску.
