Мясо-овощные блюда — самые распространенные в китайской кухне. Обычный состав таких блюд — нарезанное соломкой или кубиками мясо (чаще всего свинина) и аналогично нарезанные овощи (в основном это мягкие, зеленые, надземные части растений — шпинат, чесночный стебель, сладкий перец, помидоры, баклажаны, из корнеплодов — картофель и молодой редис).
Характерный способ тепловой обработки — жарение. Иногда овощи предварительно отваривают, а уже потом обжаривают с мясом.
