1 кг помидоров, 300 г свинины, 3 яйца, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком, сразу снять кожицу, разрезать и удалить семена, разделить руками на кусочки.
Свинину нарезать ломтиками.
Взбить яйца, поджарить в масле, перемешивая, чтобы получились яичные комочки, выложить в миску.
Разогреть растительное масло до 140°С, обжарить в нем нарезанные лук и чеснок, положить свинину и жарить на сильном огне 2 минуты. Затем положить помидоры, посолить, добавить сахар и жарить 2—3 минуты, после чего смешать с поджаренными яйцами — и блюдо готово.
• Яйца можно предварительно не жарить, а влить в сковороду, когда поджарятся помидоры. Тогда перемешивать следует осторожно, чтобы вся яичная масса прожарилась, так как в этом случае блюдо примет форму яичницы.
