0,5 кг постной свинины, 10 г кориандра, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крепленого десертного вина, 2 чайные ложки сахарного песка, 1 чайная ложка уксуса, 2 стакана мясного бульона, глютамат натрия, соль по вкусу, 1 стакан растительного масла.
Свинину нарезать брусочками 1,5x3 см. Приготовить смесь из яичного белка, разведенного крахмала и щепотки соли, перемешать со свининой.
Налить в миску бульон, положить туда лук, нарезанный тонкой соломкой, зубчики чеснока, добавить вино, соль, глютамат натрия, сахар и уксус.
В сковороде разогреть до 180°С растительное масло, на среднем огне поджарить в нем до готовности мясо и выложить его. Дать маслу стечь, вновь опустить свинину в сковороду, добавить кориандр и влить подготовленную в миске приправу. Обжаривать, быстро переворачивая. Подавать блюдо горячим.
