1 курица, 1 луковица, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, 50 г душистого растительного масла.
Курицу выпотрошить, вымыть в проточной воде и обсушить. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить лук, имбирь, нагреть до кипения на сильном огне и опустить туда курицу целиком. Как только вода закипит, уменьшить огонь до слабого, закрыть кастрюлю крышкой и томить содержимое 20 минут. Вынуть, сбрызнуть душистым маслом и остудить. Подавать на стол целиком.
• В Гуандуне это блюдо едят, обмакивая кусочки курицы в душистое масло, а шанхайцы и жители провинции Чжэцзян предпочитают соевый соус.
