1 молодая курица, 6—7 каштанов, 0,5 стакана соевого соуса, 2 чайные ложки сахарного песка, 2 ст. ложки коньяка, 1 луковица, 1 г молотого имбиря, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки душистого растительного масла.
Выпотрошить и вымыть курицу, нарезать ее квадратными кусочками размером 3 см и выложить в миску. Влить коньяк, соевый соус и оставить для просаливания на 10 минут.
Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать в нем несколько минут, чтобы облегчить удаление кожицы. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками.
Разогреть пустую сковороду, влить масло и, как только оно нагреется до 150°С, опустить в него кусочки курицы, обжарить и затем вынуть.
Оставить в сковороде немного масла, положить в него нарезанный лук, имбирь, курицу, добавить коньяк, соевый соус, сахар, холодную воду и довести до кипения на сильном огне. Накрыть сковороду крышкой и тушить содержимое 10 минут на слабом огне. Положить подготовленные каштаны. Когда подлива загустеет, смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть душистым маслом.
