1 кг муки, 150 г закваски, сода.
К 600 г муки добавить 300 г теплой воды (35—40°С), 150 г закваски, замесить тесто и поставить бродить. Как только тесто поднимется, всыпать в него оставшиеся 400 г муки, добавить соду и перемешать. Раскатать тесто в большую лепешку толщиной 2,5 см и нанести на нее узор.
Выложить лепешку на разогретую сковороду или противень и выпекать на слабом огне 1 час. Лепешка будет готова, когда станет упругой.
