500 г пшеничной муки высшего сорта, 7,5 г корицы, 250 мл рисового отвара, 60 г солодового сахара, 500 г сахарного песка, 250 г свиного топленого жира, 50 г закваски (дрожжевого теста), 5 г соды.
Смешать в миске рисовый отвар, солодовый сахар, закваску (дрожжевое тесто) и всыпать муку. Замесить тесто и оставить его для брожения на 1,5 часа летом или на 2 часа зимой. Добавить в перебродившее тесто соду, 35 г топленого свиного жира, тщательно перемешать и раскатать тесто в блин, который затем свернуть в трубу, и нарезать на куски длиной 10 см. Каждый кусок разрезать поперек на кольца шириной около 0,5 см. Выложить в дуршлаг и варить на пару 15 минут. Достать шумовкой.
В сковороде нагреть свиной жир до 90—100°С, опустить в него сваренные колечки из теста и жарить их до золотистого цвета. Посыпать сахаром, корицей, перемешать. Подавать к столу в горячем виде.
