500 г пшеничной муки высшего сорта, 10 г соли, 500 г свинины, 5 г душистого растительного масла, 5 г лука, 2 яйца, 100 г мяса креветок, 25 г отваренных грибов, 10 г водки, настоянной на цедре, 3 г имбиря.
Подготовленную свинину нарезать тонкой соломкой, отварные грибы — кубиками. Мясо креветок промыть. Сложить перечисленные продукты в миску, добавить водки, немного воды, сахара, нашинкованного лука и имбиря, посолить, перемешать, сбрызнуть душистым растительным маслом. Получилась начинка для пельменей.
Разбить в муку яйца, замесить тесто, добавив 100 г воды, перемешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накрыть влажной тканевой салфеткой и оставить на 10 минут. Затем раскатать и вырезать блинчики, как для пельменей.
Взять каждый блинчик в левую руку, поместить в его центр примерно 5 г начинки и плотно залепить края правой рукой.
Вскипятить воду, опускать в нее поочередно пельмени и варить, слегка помешивая. Как только пельмени всплывут, добавить немного холодной воды, довести до кипения, вынуть, разложить по пиалам и подавать к столу в горячем виде.
